Leckeres Fischgericht mit Gemüsebeilage: PICCATA VOM BARSCH MIT SPARGEL RATATOUILLE

Zutaten für etwa 4 Portionen:

Basilikum-Dip:

6 Basilikumblätter

75 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

etwas Zucker

Spargel-Ratatouille:

500 g weißer Spargel

200 g gelbe Paprikaschoten

200 g Zucchini

1 Schalotte

3 EL Olivenöl

200 g stückige Tomaten (Füllmenge)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

etwas Zucker

Barsch:

500 g tiefgekühltes Barschfilet, z. B. Victoriabarsch (4 Stück)

etwa 80 g Weizenmehl

1 Ei (Größe M)

75 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

100 g geriebener Gouda

etwa 6 EL Olivenöl

Zubereitung:

Fischfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen.

Basilikum-Dip

Basilikumblätter in Streifen schneiden. Crème fraîche mit den Gewürzen abschmecken und Basilikumstreifen unterrühren.

Spargel-Ratatouille

Spargel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Öl im Topf erhitzen, Spargel darin 3 Min. anbraten. Paprika, Schalotte und Zucchini dazugeben und weitere 3 Min. dünsten. Tomaten unterrühren und kurz erhitzen. Gemüse mit den Gewürzen abschmecken.

Barsch

Fisch trocken tupfen. 2 EL Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Crème fraîche, 1/2 TL Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Käse unterrühren. Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und im übrigen Mehl wenden. Fischfilets vorsichtig in dem Teig wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwa 12 Min. braun und knusprig braten.

Fisch mit Gemüse und Dip auf Tellern anrichten und servieren.